【台北/熱炒】お手軽価格でアツアツ美味しい台湾料理を食べるならやっぱり熱炒！

しばらく台湾に行っていないと、恋しくて恋しくて仕方なくなるのが熱炒。最近また、行きたくてうずうずし始めています。あの熱気と、熱々の美味しい台湾料理、豊富なメニュー、気軽にあれこれ頼めるお値段の安さ(コストパフォーマンス最高すぎます)。おしゃれカフェやふつうのレストランでは体験できない、活きた中国語が飛び交う活気ある夜の台湾。日本の居酒屋とはひと味もふた味も違う独特の雰囲気が、たまらなくいいんです。＾＾

メニューも全部中国語だし、そもそもどれを頼めばどんな料理が出てくるかわからないし、行ってみたいけどちょっと不安(>_<) という方も多いのではないかと思います。小龍包や火鍋の店とは違い、もっともっとローカルな熱炒にチャレンジするのはちょっぴり勇気がいりますよね・・・！今でこそ「台湾行ったら絶対１食は熱炒！」というくらいになりましたが、わたしも台湾で働き始める前までは、一人ではちょっと入りづらいし、母娘ふたりでもやはりハードルが高く、なかなかトライできずにいました。

そんなわたしを初めて熱炒に連れて行ってくれたのは、紛れもなく旦那さん。付き合って間もない頃から何度も行った「鮮定味生猛海鮮」で、ひとつひとつメニューを解説してもらいながら、ご飯を食べに行くたびに少しずつ料理の名前を覚えていきました。「大丈夫、美味しいから！」と言われ知らない料理を食べて食べて食べて・・・それまで食わず嫌いだった「鴨血」も、いつの間にか大好物になっていました。(笑)

錦州店は駐在中住んでいたマンションの近くにあり(かの有名な小室哲也マンションもすぐそばにあります！)、会社の打ち上げや二次会なんかでも利用していたので本当に行きつけみたいな場所。♡ 今でも台湾に行くと食べに行きます。

日本語名が「新鮮な」っていう・・・ｗｗｗ オモシロ日本語にもいつもくすっと笑っちゃいます（●＾o＾●）笑

店先にはその日仕入れた新鮮な魚介類が並びます。活きているお魚たちには大変申し訳ないのですが、焼いたり煮たり、お好みの調理法でアレンジしてもらえます。

中国語名を見ても何の魚かわからないときは、とりあえず見た目でセレクトするか・・・もしくはお店の人におすすめを聞いて、あとはお任せしましょう♪

ちなみに白ご飯はセルフサービス(食べ放題)。台湾ビールやジュース、お茶などのドリンクは、お店の隅の冷蔵庫から自由に取ってくる方式です。お会計のときにお店の人が数えてくれるので、取りに行くときにいちいち断る必要もありません。（時間帯によっては、ビールをおすすめしてくれるお姉さんがいることも！）

↓こんな感じで、入り口付近に大きな炊飯器と、その横に調味料が数種類。下にお椀やお皿が置いてあるので、自由に使用できます。

わたしが熱炒に行く最大の目的はこれ！

小龍包よりもマンゴーかき氷よりも好きな台湾料理（客家料理）、「薑絲大腸（ジャンスーダーツァン）」。

日本語訳をつけるとしたら、「大腸と酸菜の生姜炒め」といったところでしょうか。うまく生姜とお酢の匂いがぷんぷんで、ツンとくるくらいの酸っぱさがたまらなく心地よい・・・とにかく、食べるだけで元気になるおすすめの一品です。

その昔、食べられない部分としていつも棄てられていた豚の大腸をもったいないと思った客家の人が、どうにかうまく利用できないかと考え生み出された料理なのだそうです。

生姜とお酢、コラーゲンと身体にいいものづくし！？悪阻に悩む妊婦さんも、酸っぱいものが無性に食べたいときによく食べる料理だと聞いたことがあります。

台湾ではかなり有名な料理のひとつで、熱炒では定番のメニュー。台湾人の同僚と客家料理店「千采」に行ったときにも、一度に2皿オーダーしていたのを覚えています・・・！白ごはんとの相性もばっちりなので、ぜひお試しを～～～♡

つづいてご紹介するのは、「金沙竹筍」。タケノコと豚肉、ネギを鹹蛋と炒めた料理です。鹹蛋が好きな人は絶対にはまります！日本人の口にも合います。

「鹽酥龍珠」もおすすめです。タコの口のから揚げ、ネギ、ピーナッツを唐辛子と一緒に炒めたピリ辛な料理です。香辛料はいかにも台湾っぽい感じで、胡椒が効いています。

旦那さんの解説によると、この「龍珠」ももともとは廃棄されていた部位だったらしいのですが、誰かがこの料理を考案し、皆に食べられるようになったのだとか・・・。

あとは・・・「五更腸旺」も最高です！

これこそわたしの「鴨血」食わず嫌いを克服してくれた料理。大腸もパクチーも入っていてこれまた台湾っぽさ全開なのですが、辛くておいしくて辛くておいしくて、一度ハマると病みつきになります～～～～☆

いずれにしても、お店の人はとっても親切に、気さくに接してくださるので、大丈夫！♡

ハードルが高くてなかなかトライできないなあ～って方もぜひ！勇気を出してふら～っと入ってみてください＾＾♡♡♡

鮮定味生猛海鮮 (錦州店)

住所：台北市中山區錦州街25號

電話番号：02-2511-5877

営業時間：17:30~02:00